母亲的那碗搅团

回家的感觉总是那样的亲切！
每次回家，母亲都像过节似的，准备这准备那，问我想吃啥，问我带些什么东西。其实，我最想的是和父母亲好好坐在炕上说说话，再者就是吃一碗母亲亲手缠的搅团。
搅团对于西海固人来说，都有着一股特别的感情，在六七十年代的时候，搅团是他们度过灾荒的救命粮。那时人们都用豆面、洋芋面或者玉米面等缠成搅团，以此来充饥。
而今，在西海固地区还沿袭着每年特定的日子吃搅团的习俗。农历的年尽日，早饭必是搅团，说法是：三十早上吃搅团，一年到头够搅缠。吃了这一顿搅团，这一年将不愁生活过于艰难。正月初五也是必须吃，但说法却截然不同，叫做粘穷土或者断穷土是要将先前的穷苦气，一下子扫除干净，用那能够粘贴东西仿佛糨糊的搅团来完成此项大任。还要先将屋里屋外的脏土垃圾打扫干净，堆放于远离家门的一处，上边置一大的爆竹，放响后再吃这一餐搅团。再过两天，正月初七，又吃一次，叫做缠魂或曰拉魂因了这一天是人七日，为使一家人等个个平安，用搅团把魂缠得紧紧的，拉得住住的。同一个搅团，不同的日子，便有不同的用场。西海固人吃搅团，夏天吃的多些，清凉可口，十分舒服。儿时的记忆中母亲做的美食中搅团就是其中之一。
记得刚下来的新荞麦，母亲磨成面，就用来缠搅团。搅团搅团就是搅成一团的面食。缠搅团费功费力还很有讲究。等水烧开了，母亲把荞麦面慢慢地撒入锅里，边撒边搅，等成糊状后，就开始用力地搅。搅团就在一个“搅”字，要不停地搅，才能均匀筋道，否则，做成的搅团太稀则软而不筋道。缠搅团烧的是麦杆，对火候要求也很高，一边搅，一边保持不大不小的火候。火大就糊锅，火小，搅团不冒泡，冒着泡的搅团自有一种筋道。搅时一定沿着一个方向搅，记得每次母亲抡着胳膊不停地搅着，锅里的搅团快乐的冒着泡泡。细细的汗珠就从母亲的额头渗出。母亲缠搅团时总是开始的时候做的稠点，然后再一点一点的添点水，再搅，慢慢调道合适为止。
母亲缠的搅团功夫到，做出的搅团筋道好吃。吃搅团的时候，沾的料也是必不可少的。母亲总能用浆水为我们调出最可口的“蒜水水”抑或是“辣子水水”，然后将荞面搅团切成块，沾着“水水”吃，爽口、光滑、清凉、而不失一股荞麦的香味，那简直是一种享受！我喜欢吃搅团的感觉，似乎是多年的老朋友，相知与别离间总羁绊着浓浓的乡情，也不免有种深深的暧昧！
记得每次母亲缠搅团时，我和弟弟就趴在锅边看母亲缠搅团，等缠完了，我们就争抢着吃搅团锅底的刮刮。母亲每次火候掌握的非常好，锅底的搅团是连城一片金黄金黄的刮刮，嚼起来酥脆可口，比超市卖的锅巴还细腻香脆。那种感觉，真好！
自从上大学之后，已经很多年都没有吃过搅团了。时常想起母亲做的搅团，也不禁会想起了很多美好的回忆。
前几天在河滩菜市场买菜时，见到有卖搅团的，一股亲切与相知的感觉，虽然看起来没母亲缠的那么筋道，但是我还是忍不住买了一大块，连同他的浆水一起带回了家。按照母亲的做法调“蒜水水”、“辣子水水”，为我做一顿搅团餐。因为是夏天，所以大部分搅团做成凉调的，虽然也是不错的美味，却没有了儿时吃搅团的那种感觉，似乎也没有了母亲缠进搅团里的浓浓亲情。
呵！好香啊！母亲缠的那碗搅团！