乳泉禅茶问西山

西山禅与茶
人在草木间，孰能不吃茶？从俗里说，茶是中国人最早的饮料，是生活中不可或缺的，不过大凡对茶稍有了解的人都知道，通常产好茶的地方，一定有好山水，正如西湖孕育了龙井，武夷山孕育了大红袍，雁荡山孕育了毛峰，桂平西山孕育了西山茶……
西山雨量充沛，阳光充足，泉甘土沃，有唐代山人法师手植的传统佛众名茶。到了明代，西山茶已早在粤、桂、湘等地享有盛誉。西山茶，又称棋盘仙茗，汤碧、幽香、醇厚，胜如杭湖龙井。绿树荫下，石台上，相聚漫品，那茶香会令人有悠悠欲仙之感。
乳泉水泡西山茶具有绿茶之清香，乳泉之甘甜，是中国绿茶之极品。桂平有一首采茶调，就是赞美乳泉的：“花罅石，花罅石，乳泉水，西山茶。此话不与俗人讲，俗人听了要出家。”说到西山茶，这里有一个美妙的传说：相传在西山山上有一块十分大的棋盘石，其周围生长着茂盛的参天大树，遮蔽阳光，使得这里成为一个很好的避暑之地。神仙们也会经常在这边休息。有一天有两个神仙在这边下棋，觉得直接下没意思，于是来了个赌注，谁输了要答应对方一件事。
下棋的过程中，东神仙拿出泉水来喝，西神仙则饮茶。因茶香幽幽，西神仙陶醉其中，不小心就被东神仙走输了。这时正好几个僧人闻茶香而来，于是问神仙喝的是什么茶，希望能不能获得茶子播种。于是东神仙就叫西神仙将茶种播下，然后又在旁边弄了许多泉眼，也就是现在的乳泉井，后来又棋盘石周围长成一株株茶树，也就是现在的西山茶。
西山茶香，是为四绝，陆羽再世，难叹其香。阳光充足，泉甘土沃。低株散植，绿叶铺棻，根吸石髓，叶映朝墩。为唐代僧人初植，是现代僧尼精制。味甘醇厚，清香怡情。色淡绿而飘清香，汤清亮而显芳馨。李宗仁开怀畅饮，毛润之回信道谢。茶中佳品，享有盛誉。
但是，椐史料记载，西山茶它起源于唐代，到明代已闻名两广和湘、闽等地。相传西山寺庵僧尼由江南引进茶树种子，后来由于管理不善，西山茶濒于灭绝。1949年，宽能法师受释巨赞法师引荐，来到桂平县西山主持佛教事务，同时与僧尼一起在棋盘石、洗石庵等地开荒种茶，使西山茶获得新生。所以说，西山僧尼的一个突出贡献就是种茶，培植出著名的西山茶。
唐代文学家刘禹锡，他在西山品茶时写下了《西山阑若试茶歌》，诗云：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。……”这是一首七言古诗，将采茶、制茶、煎茶、尝茶等写得细腻生动。刘禹锡在当时被人称为“诗豪”，此诗是最早描述在西山茶的情景。茶产于西山，而僧尼驻足西山，西山有名寺，名寺出名茶，桂平最早的茶园多在寺院旁。
僧人为何嗜茶，其茶道生发于茶之德。佛教认为“茶有三德”：坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化;茶可抑制性欲。这三条是经验之谈。释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心“轻安”，观照“明净”。其姿势要头正背直，“不动不摇，不委不倚”，通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以坚持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡魔；饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化食；佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制性欲，自当是佛门首选饮料。
品茶与修行
我们一路走上西山，茶的气息马上朴面而来，映入我们眼帘的都是与茶有关，沿途西山路旁，是一座座茶庄、一块块茶园。“千年儒释道，万古山水茶”。乳泉水泡西山茶，已成为西山的一张名片。
但你所需要做的是，先是忘记，然后感受，或茶或心、非但醉人，兼可禅修，清茗一杯，心香一柱，足以使你佛缘顿悟，心旷神怡。
由于，茶水為精，茶香為气，茶叶為神。擅长喝茶的人，可以使文化人多几分文人的雅兴。浅淡的茶香，可以使众人从复杂噜苏的平时生活之中，走向人生的绰约多姿，走向脾气的纯化，走向博大彻悟的平常生活观念。不但如是，擅长喝茶的人，常常在内心的深部，溢满着一类淡雅、静雅的意趣。最后，使茶心、人心、道心，彼此融合在一块，型成一类超常超然的茶文化灵感。
俗话说：茶是儒，是仁、义、礼、智、信；茶是佛，是下辈子净土的精神寄予；茶是道，是乐天满足的自身内心慰藉；茶是和，溢满着怡情温和，至善至美，茶是静，溢满着淡雅天和，休养生息。
宋徽宗在《大观茶论》里讲：“至若茶之為物”、“钟山水之灵禀”，此为前人对茶性最中肯的评说和论述。总而言之，茶叶不但具备山水精气和灵气，并且经过喝茶和品名，更加能使喝茶人纯化内心，脾气雅致，高扬人格。一但与朋友相交，清茶壹杯，细啜慢饮，彼此心里中间，顿有一类内心相联的悟感。此茶的普通，茶的朴素，茶的纯洁，茶的中和，通通熔解在清心润口的玉液当中。以就从品名中，品味出人生悟感的平常生活真理和生命艰苦的风韵。
所说的茶道，简言之即品名的办法与境界。换句话来讲，经过喝茶让人可以获得一类精神的享用和愉快，由此实现性格品行涵养，在刹时领会到廉、美、和、敬之真理及永远，正所说的“道由心悟”固然境界非常重要，有个非常好地境界，再加之众人用内心去体悟茶道的奥妙感觉，
随着茶一道道的喝过，让我们感受西山茶带来的无穷滋味；或香、或甜、或香中带甜、或甜中溢香……我边喝边向朋友们吟诵一首小诗：“经冬不改是青葱，雨合烟弥自淡浓。春信偏宜西山早，绒芽含露一丛丛”。朋友看着杯中一条条泡涨了的茶叶，轻轻重复“绒芽含露一丛丛”的诗句，说形象、这就是西山茶。诗情画意中，我们慢慢品尝用乳泉水泡的西山茶、何奈不是“两腋清风起，飘然欲成仙”的感觉。
朋友，当你累了、倦了，欢迎再到这风光秀丽的西山来！寻一茶庄，用乳泉水泡上一壶西山茶。茶，好一个现在茶字，草上木下，中间是人。喝茶的人在草木间，品的是自然的宁静和谐，品的是天人合一的心境，别有一番闲情逸致。一炷香，一道茶，既可养心也可安心。茶禅一味，问茶？请到西山来！
品茶与茶之道
饮茶，是一件安静