姥姥和她的豆瓣酱

姥姥过世一年多了，而在我的心中，她始终还活着，音容笑貌如生前一样的亲切真实。
关于姥姥的记忆实在太多太多，印象最深刻的该是她站在门口眺望着通往她家的路口，等待着亲人们的到来的情景。姥姥会自言自语的嘟哝着：“若是来，也该到了啊？”
我那时在县里进修，每周的周六和周日是一定要去的，我常常在拐过前面楼角的时候，看见姥姥站在门口的葡萄架下，把手遮到额头上搭着凉棚望楼口张望，远远的看见我，脸上的笑容就堆出一朵一朵灿烂的菊花，笑巍巍的说：“正想你怎么还没有到呢，你就到了啊！”这话听了总让人心里暖洋洋热烘烘的！让你感觉到自己是如此的重要，还有人惦着盼着，不管吃好吃歹，那心意总是实实在在，没有丝毫的虚情假意！
每在姥姥家作客，饭桌上总少不了一碗炸得油汪汪香喷喷的豆瓣酱。那是姥姥亲手烹制的佳肴！黑窝窝里舀上一勺，吃得头上油汗直冒。豆面条里挑上一点也有了别样的风味，往往食欲大增，甚至比鸡鸭鱼肉都让人嘴馋！至今每闻豆瓣酱的香味，都会想起姥姥来！
姥姥善于腌制咸菜。按照季节的不同，腌蒜台，糖醋蒜，豆瓣酱，大头菜，萝卜条……常年不断，样样可口，但我最爱吃的还是她腌制的豆瓣酱。每到青黄不接的季节，别人家窝头蘸盐水，而我家却可以吃到姥姥的豆瓣酱。炒锅里放上麻油烧热后把切好的辣椒丝、姜丝、葱花爆出香味，然后兑上半碗水，再舀一勺晒好的豆瓣酱放进去熬上片刻，咕咕冒泡的豆瓣酱立即散发出诱人的酱香，谗的人不住的咽唾液，有了豆瓣酱，无论是红薯面黑窝窝，还是硬硬的玉米饼都不再让人觉得难以下咽，而是变得特别的美味可口。
姥姥的豆瓣酱之所以让人馋涎欲滴，也与她精心的腌制分不开的。姥姥用的黄豆是一粒粒挑拣的饱满的大豆，淘净了，在水里泡胀了，放在大铁锅里，架上劈柴，旺火煮熟，再小火煨上半小时，豆子就面面的，捞出来沥净水，晾凉后拌上面粉，摊在笸箩里。然后去村头、地边，选取茂盛的黄蒿割上一捆，拿回来厚厚的捂上一层，几天后，把手伸进笸箩去，豆子热得烫手，如果摸着干燥了，才能揭开黄蒿，于是，把烧得成坨的黄豆揉开了，用簸箕簸掉面粉，装在瓦盆里。现在可以批第一道水了，也是从树上采来新鲜的花椒籽，香椿叶，大茴香瓣，还要从小菜园里摘回一些藿香，小红秧等可以做香料的植物叶杆，加上适量的盐，熬水，熬好后倒进豆盆里，用粗纱布封了盆口，就可以拿出去晒了。
晒豆瓣酱，往往选择天气最炎热的三伏天，日头毒辣辣的最好！早晨露水下去才端出到阳光下，夜晚下露水之前要收进室内，以免进了露水变质。过上个10天半个月，那水也就晒干了，就再熬水，再批进去，如是三番，豆瓣酱变黑了，酱味也越来越浓了，市场上买来沙瓤的大西瓜，连瓤带籽搅进去，再晒它个半月二十天的，哈哈，那豆瓣酱就越发的味道纯正，色泽也黑油油的发亮。如同焖好的大米饭，香味沁人心脾。这时，你若挑上一粒西瓜籽放在嘴里嚼一嚼，竟是越嚼越香，满口生津。
现在，姥姥已与我们阴阳两隔，她那慈祥的面容和她的豆瓣酱一样让怀念，每闻豆瓣酱的独特香味，首先勾起对姥姥的思念和怀想，姥姥，愿您在天堂过的快乐!