天秀山山脚下的特色

天秀山山下的秀水村、愁水坑及柴家营子至今都保留着原有的民风乡情，有许多自己的特色。
一、山中吉祥四糕
年糕、豆包、煎饼、散状合成吉祥四糕。
年糕及豆包。村里的土地多种谷子、玉米、高粱、黍子等。年糕粘豆包就是以黄米面为主要原料做成。先把黄米在石碾上压制成面。蒸制的豆包要把面发酵后，里面加上馅料，馅料多以红豆做成，早年还有用糜子炒熟作馅，为了增加馅料的粘度或甜度，也有在红豆里加入土豆或红薯的，这样的豆包吃起来酸甜可口；还有的作成菜馅，有如饺子馅。甜咸均可，风味独特。而蒸年糕的面就不用发酵了，农家家家都有大锅，大的直径接近两米长。烧沸了水，锅里放一个大笼屉，笼屉上撒一些豆，以防面粘上笼屉。然后一把一把地把米洒在笼屉上蒸。粘面不像白面玉米面那样好熟，往往粘在一起就把热气堵住了，那样蒸出的年糕有的地方生，有的地方烧焦，所以边撒面边用筷子扎眼。
小米、大米、玉米煎饼。那里的煎饼很有特色。不是用现代化工具加工，一律手工制作。主要成分是小米、大米或玉米，其次加一些豆类。米浆是用小磨或大磨碾出，然后用铁铙子摊成。农家人在灶台边支起铙子，在铙子下烧火。选择的柴禾也有讲究，用软柴，文火烧。铙子热了，把稀粥式的米浆约一勺倒在铙子上，用手轻轻的来回摊平。这里的煎饼吃起来香甜可口，如果再卷上青菜或炒鸡蛋就更美不胜收。
散状。散状分几种。例有纯面做的面散状，还有面菜混合做的菜散状。有的是一种面做的，有的是混合面做的。把小米玉米黄豆等磨成细粉，再放锅里蒸。做成的食物被称为“粗粮细作”。菜散状是把菜揉在面粉里，再加一下佐料，盐，油、味素等。菜的选择也有讲究的，春季有野菜、榆树钱、槐树花等；夏季的菜就多一些，以叶菜为主。散状作为一种粗粮细作的食物，在民间流传很广，特别是在农村地区，每到年节都把它当作招待来客的一种食品。（当然，这是几十年前的事情了）现在农村的生活水平也普遍提高了，散状反而成了城里人改善口味的小吃。
二、山中特味六鲜
小磨豆腐、小米饭、炒溜达鸡鸡蛋、河漏、隔豆子、韭花饼合称幸福六鲜。
至今秀水村每几户人家的外面都有一个大石碾。看见这些石碾，不仅让我们回到几千年前，联想当年那里的人们首先用石臼、杵臼加工谷物的热烈劳动场面。后来人们经过实践才又发明了大石碾。大石碾由两部分组成，下面用一块及其平坦的圆盘石头做碾盘，碾盘直径至少要两米以上，把碾盘的中心处凿空，用结实的圆木棒或铁棒插在里面做立柱。碾盘用石块托起，和椅子一般高。碾盘上面是碌碡，用一个柱形的石墩作成，碌碡的直径一米左右。再做一个木框把碌碡套在里面，然后把碾框和碾盘的立柱相连。碾盘及碌碡上都刻上规则的沟痕，这样才有利于把谷物的皮去掉。为了省力，在碾框边缘支起一根或两根光滑的木棍，人们可以沿着碾盘边缘走动推动碾棍使碌碡前进，把谷物放在碾盘上推动碌碡，通过碌碡在碾盘上的压力会很快地去掉谷物的外皮，一点都不会伤到谷物。如果人累了，可以用马牛等畜生拉动碌碡。开始的时候人们在石碾上去掉谷物的皮壳，把米、豆类加工成小粒或面粉，例如加工白面、荞面、玉米面、玉米渣、黏米面等。后来还发展到加工韭花、大酱、辣酱等。
除了大石碾，人们还发明了小石磨。小石磨是由两块盆口粗细的平滑石板组成的，其形状和石碾的碾盘类似。在两块石板相扣的面上凿一些沟痕加强摩擦力。再在上面的石块凿个圆眼，把泡好的米豆类放在圆眼里，推动石磨上的木把手，米、豆类就被碾得粉碎。为了使用方便，人们都做一个木架把磨盘放在中间，一个或两个人坐在架子上推动磨盘，又省劲又快捷。除了这种小石磨还有一种比较大的石磨，直径一米多长，这样的石磨可以用牲口拉磨。几个村里做的就是纯天然的小磨或大磨豆腐。做出的豆腐比城里机器加工的豆腐鲜嫩可口，是机器加工豆腐所不能企及的，且放在菜里怎么炖都不会碎。
熬完豆浆没有加卤水之前可以做鲜豆汁。豆汁营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维等，常食可助消化、增进食欲，软化血管，降低血压。
黄澄澄的小米饭。那里的土地从不施肥，长出的小米是纯绿色食品。做出的小米饭光颜色就喜人，让人有食欲，黄澄澄、松软可口、醇香无比。常令游人赞不绝口，经常有游人花高价买那里的小米。
炒溜达鸡鸡蛋。这种溜达鸡是村民自家养的，一律用五谷杂粮精心喂养的家鸡，就连鸡本身也是用家鸡下的蛋再孵出的小鸡，所以这种溜达鸡及鸡蛋从头至尾都是纯绿色食品。鸡蛋黄特别黄，炒出的鸡蛋饼不但香醇可口，还有很高的营养价值。
荞面河漏。荞面是北方地区特别常见的传统作物，用它做成的面食具有特殊风味，滑润而又耐嚼。还具有降压作用。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，落入滚水，入水即熟。澄出后配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。
隔豆子也有叫它凉汤的。有玉米面的，有高粱面的，荞面的，还有小米面的。高粱和小米面的，最好把米泡几天让其发酵，再加工成面，做出的隔豆子更好吃。这几种面的粘度不够，一般要再加一些白面，但不要放的太多，放多了太有韧劲不容易擦下去。也有的拌上一些榆树皮面增加他的粘度或滑度。和的面基本和河漏面差不多，只是比它稍稀一些。在大锅里烧好开水，把隔豆板子横放在锅沿上，把和好的面放在板子上，用手一点一点往下擦，隔豆子就顺着板子的小眼漏到锅里。再做一些卤子泡上，吃起来比河漏更好，松软润滑，不伤胃。
韭花饼。把辣椒、韭菜、韭菜花、大蒜及少许香菜，全部切碎，撒盐后在石磨上碾碎就做成了韭花。韭花可以调味、拌菜、蘸菜食用，还可以做成韭花饼。在韭花里加适量的面粉，也可以加一些鸡蛋和好后煎成饼。味道香辣可口，百吃不厌。
三、山中特色手工
石刻、木雕。
石刻。几个村子几乎家家户户都有奇石。他们把山上的石头捡回家中，根据石头的样子刻成各种装饰品。有山水风景、有动物、人物、亭楼阁榭等。或摆院中供人观赏，或摆屋里作为装饰。石头有灵性，不但有欣赏的价值，还有镇宅的作用。
木雕。天秀山植被丰厚，树木品种多。村里喜欢雕刻的人