初尝西施乳

客商来青，洽谈之余想品尝一下岛城的特色小吃，在一家靠近海边的典雅小店，没想到竟初次品尝了叫作“西施乳”的菜肴。

何谓西施乳？西施乳乃雄性河豚鱼之鱼白。我国明代的一本书《五杂俎》中称河豚的精巢为“西施乳”，原文是这样的：“河豚最毒能杀人，闽广所产，甚小，然猫犬鸟之属食之无不立死者。”
等不多久，西施乳上来了。果然精致的小盘里乘着晶莹滑软的几块乳白色晶体，上面点缀一些红黄绿相间的调料，就着海豚鱼鳍小酒，用一双银筷夹一小块放进嘴里，绵滑爽口，有点像吃猪蹄冻，但味道却大不相同，嚼起来更柔一些，韧性没那么大，可谓天下美食，可蘸些佐料吃，不然会有些腥腻。

据说渤海湾盛产多种河豚鱼，春季为其繁殖季节，最为肥美，然毒性亦最大，所以早年天津人不食河豚，渔人捕获即弃之。后来受到江南的影响，才有了吃河豚的习惯，而且愈来愈成为一种时尚。《天津县志》载：河豚“脊血及子有毒，其白名西施乳，三月间出，味为海错之冠”。清代诗人朱彝尊写有《河豚歌》，中有“渔师乘春漾极浦，河豚此时举网得。”
人笃信天下至美风味是河豚，河豚中又以腹膏最美，其次才是鱼皮和鱼肉，腹膏的雅名，便叫“西施乳”，也就是人们所说的精巢。宋赵彦卫在《云麓漫钞》中曰：“河豚腹胀而斑状甚丑，腹中有白曰讷，最甘肥，吴人甚珍之，目为西施乳。”宋人薛季宣有《河豚》诗为证：“西施乳嫩可奴酪”，是说其嫩胜于乳酪。朱彝尊《河豚歌》称：“西施乳滑恣教啮”，则是赞其滑爽。此外尚有“才喜一尊开北海，忽看双乳出西施”的赞美，应是形容它的肥白了。照《格物论》说法，此物剧毒，但既然“秀色可餐”，也就不乏“拼死吃河豚”的勇夫了。

吃着天下美食“西施乳”，我不由想起古代美女西施。西施原名施夷光，春秋末期出生于浙江诸暨苎萝村。天生丽质的她是中国古代四大美女之首，“闭月羞花之貌，沉鱼落雁之容”中的“沉鱼”指的便是西施。这个浣纱的女子，五官端正，粉面桃花，相貌过人。她在河边浣纱时，清澈的河水映照她俊俏的身影，使她显得楚楚动人，连水中的鱼儿都自愧不如羞涩地躲开了。

子曰：“食色，性也”。食乃延续自身，色乃延续物种。也就是说，“食色”是人类最简单的活动，本身能够忠实地体现人类的本性。品尝西施乳，食色双收，或许这道稀罕的小菜将成为我今后魂牵梦萦朝思暮想的美味呢。听橱师说，有的野生河豚五六斤重，光“西施乳”就达二斤多，这次我吃的应该是养殖的，但重量也有二斤半，其中“西施乳”有六两多呢。
中国有句俗语叫“拼死吃河豚”，吃鱼吃到不要命的份上，可见河豚有多鲜美。现在吃河豚不光吃河豚肉，连毒性最大的内脏都吃，可见这种美味的极大吸引力了。河豚不但能吃“西施乳”，其河豚肝脏等只要处理好了，都可以成为人们盘中的美味佳肴。会吃河豚的人对待河豚，如美食、如美女、如自己，食之有道，食之有味，更食出一种文化，一种意味。

初尝西施乳，味道鲜美，没有胆怯，更没有慌张，天下美味，食之足矣！