不要让“工业文明”绑架了吃

如果说吃中餐是在地沟油里冲浪，那么，吃西餐就是在氢化油里潜水。这就是我们所处的时代——一个被“工业文明”吞噬健康的时代。这让那些娇惯的德国人呼着喊着要“祖母的面包”，听上去像是在撒娇，其实更是他们深感发福容易减肥难的无奈，它是人类共同体在和一个现代化的顽症进行博弈时的呐喊。
发出这种呐喊的原因，不止是洋快餐，更在于各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋等都含有同一种人工添加物质——氢化油，俗称植物奶油，但凡食品包装上标有“精炼油”、“起酥油”、“人造脂肪”等字样的都是，而它已被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。须知，虽然用氢化油炸出来的薯条坚挺而酥脆，不像家用食用油炸出来的那样软塌塌的，散发着扑鼻的香味和诱人的口感，但它却是地地道道的“美味毒饵”，是导致癌症、糖尿病、心脏病等等文明病的罪魁祸首。
经美国《公共健康》杂志披露，在被研究的十个国家中，只有日本的大脑疾病死亡率没有增加，原因是日本人比较一贯地坚持食用天然食物。其实，早年的中国又何尝不是。孙中山曾经说过：“我中国近代文明事事皆落后于人，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”。虽然孙先生此说话中有话，其中不乏有讥讽旧时落后之意，但却也道出了实情。因为旧时的科技尚不发达，食品方面还没有学会掺杂使假，特别是平民百姓吃的都是五谷杂粮、馒头蔬菜等世界上最丰富的天然食材，都是些真正的健康食品，故而中国人在一个相当长的历史时期内是远离了文明病的。
然而，现在工业发达了，科技进步了，发达和进步在改变我们生活的同时却绑架了吃。表现在，如今蒸馒头不用发面了，只须用些发泡粉。面粉中有增白剂；面包里是改良剂；肉制品用发色剂；生产饼干加入膨松剂；方便面中添加防腐剂，乃至地沟油、一滴香；奶粉中加三聚氰胺等等。加上美式快餐潮水般地涌进中国，致使国人终日在食用危险品中度日而健康状况日益恶化。美国加州大学营养学系主任戴维斯。赫伯指出：“全球都发现中国的营养状况在恶化！居民肥胖、糖尿病和心脑血管病的发病率不断增加，重要的原因就是西方不健康的饮食方式——如美式快餐等大量进入中国，成了人们餐桌上的“上品”，致使中国人摄入的蔬菜、水果越来越少，严重影响着人们的健康！”
原来，添加剂只是西方为应付战争缺粮少食的发明，目前在人家那里已成过街老鼠落入了人人喊打的境地，而在我国却被捡来如获至宝大派用场。知道的就有“植物奶油工业”都被做成了“支柱产业”，遭到联合国粮农组织批评：“中国的食品安全已经触及了道德底线”。
鉴于我国食品安全问题的严重，国家已经出台了《食品安全法》、《食用氢化油及其制品卫生管理办法》，最近又刚征求过意见即将出台《食品安全国家标准及食品添加剂使用标准》，关于食品安全的法律和规定不可谓没有，不可谓不多，重要的是我们在执行过程中没有规矩，没有底线。既然事关“道德底线”，就不仅需要法规，更需要公众的参与、执法的公信、问责的落实，乃至整个工业体系和监管体系的良心与良知。还有，仅仅保证食品安全是不够的，政府应当鼓励和倡导健康的饮食结构，以提高公众健康水平，这才是对抗和矫正“工业文明”毛病的良药，不能再让“工业文明”绑架了我们的吃！