捉知了

“这饭堂的饭真是越来越难吃了。”
几个老乡从饭堂走出来，一边抱怨着，一边向工厂指定的吸烟区走去。
点上一支烟，美美得吸一口，大家便聊起了家乡的风味小吃。什么羊肉泡馍、葫芦头啦，什么水盆羊肉、肉夹馍的。原本肚子里就没有多少东西，这么一说，那口水“咕嘟、咕嘟”的往肚子里咽。而我，不由得想起了另一种美味——知了！
知了，就是蝉，对于它，我了解的并不多，仅仅知道它的蜕可以入药而已，再有的话那一定就是它的美味了！
小时候，家里穷，别说缠着母亲买一点肉来吃上一回，就是自己在脑子里想一想，都让人觉得奢侈，然而要吃知了，除了季节因素，是不会受其它方面的约束的。
七八月份是知了最多的时候，三五个小伙伴每每凑在一起，都会有人提议晚上一起去捉知了。而到时候，只需给大人们打个招呼，一般是不会遭到他们反对的。
夏天的白天稍微长一些，要到八点多钟才开始慢慢黑下来，这时知了蛹才陆续破土出来，所以先不忙急着去捉，因为它们还没有爬到树上，要等到九点多，知了已经爬到树上，而且爬得并不是很高的时候，就可以出发了。捉知了时也不用做什么准备工作，只需带一只电筒，一只盛知了的瓷盆。如果有月光的话，甚至连电筒都不用带。那时候村子的树比较多，每棵树上一般都会爬着几只知了，用电筒搜索到后，将它们锁定，顺手摸了下来装到瓷盆里。不用走远，只要绕着村子周围转一圈，等不到十点，便就能捉到一百多只。这时，就可以收工了，因为知了大多已经爬到了高处，就算再继续捉下去，也捉不了多少了。
下一步就是各自回家，把捉到的知了变成美味。想想都让人馋涎直流，我已经有些迫不急待了，恨不得长一对翅膀飞回去。
或许是鲜美的滋味给了我足够的动力，匆匆地跑回来之后﹐我一改往日什么都依靠大人们的习惯，竟然也能自己动手，把知了洗洗干净，泡在清水里面，然后在火洞里架上麦草，点燃，在锅里倒一点清油，烧滚，把洗好的知了捞出来，沥干水份，哗啦啦地倒进锅里，看着知了在热锅里挣扎，想想真的有些残忍，但那美妙的滋味深深地吸引着了我，只好闭着眼睛，拿着锅铲在锅里乱搅，不一会儿的功夫，睁开眼睛，知了们已经不动了，再继续炒到八成熟，然后再用铲子一个一个的把知了压偏，挤出它们身体里面的水份，不一会儿，知了就被炸干了，最后在锅里轻轻地洒上一点盐，搅一搅，一道鲜美绝伦的美味便这样出炉了。
看着一盘酱褐色充满诱人气味的知了肉，都会忍不住先咽了一下口水，接下来便是吃了。
吃这些东西并没有多大讲究，根据个人喜好，喜欢怎么吃就怎么吃。知了的上半身肉质与鸡肉相似，一丝一丝的，相对腹部的味道来说更有嚼头，所以我一般都会先吃知了的上半身，用手把知了背顺着壳的裂纹处轻轻掰开，露出细嫩的肉丝，再一点一点的放在嘴，细细的嚼，越嚼越有滋味。当然，知了的腹部已经挤干的水份，原先松松软软的，经过爆炒和挤压后，吃起来也格外香醇。就连知了的外壳都透着一股诱人的魔力，所以我也是从来都不会放过的。没过一会儿时间，一百多只知了，就被我消灭干净了。最后，贪婪地唆着手指头上残留的香味，再细细地回味一番，那感觉真是美妙极了！
说也奇怪，每次炒知了前，总是想着要给大人们留一些，可是做好了以后都忍不住要把它们吃完了才甘心，但事后又不免有点心虚和愧疚，有点像猪八戒吃西瓜的阵势，可是过一会儿，便会心安理得的去睡觉了。直到第二天早上，大人们开始做饭的时候，才会发现了油腻腻的锅灶，但他们并不会因此加以指责，常常会一面微笑着一面说道：这小家伙，昨晚又偷吃知了了！而每次听到这些，我才感觉自己像是真的做了一次贼，然后会暗暗发誓，今晚一定多捉一些回来，一定要留些给大人吃！然而，每次都只给大人们留下油腻腻的锅灶。
现在想想，当时的小孩子们真的滑稽得有些可爱，而又有些让人可笑，但同时又让人回想起来有些留恋。毕竟岁月催人老，可笑的童年早已一去不复返，只给人留下了一段美好的回忆！